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本文目录
1.材料 ：茄子500克 、姜1块 、茄的茄大蒜2瓣 、做法做法做法做法小葱2根
2.茄子洗净去蒂切条 ，家常家常放入盐1勺 、视频白醋2克 、鱼香鱼香淀粉1勺拌匀腌制5分钟 ，茄的茄姜1块切末 ，做法做法做法做法大蒜2瓣切末 ，家常家常小葱2根切葱花；
3.调酱汁 ：盐1勺 、视频淀粉1勺 、生抽10克 、醋10克 、白糖2勺、清水20ml；
4.锅内放入适量油，油温烧至7成热 ，放入切好的茄子翻炒 ，将茄子炒软后盛出；
5.锅内放入10ml油 ，油温烧至7成热 ，放入姜蒜末炒香 ，放入豆瓣酱1勺 ，小火炒出红油 ，放入茄子 ，倒入调好的酱汁，大火收汁 ，盛出撒上5克葱花即可。
步骤/方式1
准备200克茄子一根 ，清洗干净以后 ，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用 。
步骤/方式2
准备五花肉10克 、剁碎备用
步骤/方式3
准备生姜2克 ，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克 ，切成辣椒末 ，全部放到一起 。
步骤/方式4
准备青红辣椒各5克 、豆瓣酱5克备用
步骤/方式5
碗中放入生抽10克 、香醋5克、老抽2克、料酒5克 、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克 、淀粉2克 、清水10克左右 ，然后充分搅拌把调料化开 。
步骤/方式6
茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀
步骤/方式7
起锅烧油 、下入茄子大火炸透
步骤/方式8
捞起控油备用
步骤/方式9
锅中留底油 ，倒入肉末 ，快速搅拌打散 。
步骤/方式10
倒入姜蒜末 ，炒出香味后，放入豆瓣酱5克 ，炒出豆瓣酱红油 ，然后倒入调好的鱼香汁 、炸好的茄条和青红椒丝 。翻炒均匀即可
步骤/方式11
成品图
材料
茄子500克 ，葱末15克 ，姜末20克 ，蒜末20克 ，绍酒 ，盐 ，糖适量 ，豆瓣酱2汤匙 ，酱油 ，醋 ，湿淀粉适量。
做法
1 、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油 ，待油热至八 、九成时放入茄子 ，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用 。
2 、另起锅，锅中放油三汤匙 ，油热后 ，先爆香葱末 、姜末 、蒜末 、豆瓣酱 ，放入茄子 ，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味 ，加入糖 、醋调味 ，最后用湿淀粉勾芡即成。
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